Insalata con germogli di soia

200 gr. di germogli di soia

200 gr. di indivia belga

1 cucchiaio di aceto di mele

alcuni cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale.

Preparazione:
Lavate le verdure, asciugatele e quindi tagliate l'indivia molto sottile. In un'insalatiera fate sciogliere il sale nell'aceto di mele, amalgamate con cura l'olio e infine unite le verdure e mescolate prima di portare in tavola.