Miglio all'indiana

Miglio decorticato

brodo vegetale

sale

cipolle gialle

carote

zucca

olio extravergine d'oliva.

Preparazione:
I piccoli grani del miglio assorbono molta acqua di cottura e cuociono molto presto gonfiandosi. Se necessario, perciò, può accadere di dover aggiungere altra acqua bollente durante la cottura. Poco prima che il miglio sia pronto, si uniscono cipolle dolci e carote affettate finissime e pezzetti di zucca.
Non aggiungere troppo sale per evitare che si perda il sapore dolciastro della pietanza.