Polpette di miglio e mozzarella

Miglio decorticato in grani

mozzarella (50 gr. a persona)

olio extravergine d'oliva

cipolla

sale

pomodori rossi

prezzemolo

timo.

Preparazione:
Lavate e cuocete il miglio seguendo le indicazioni per la cottura.
Formare delle polpette farcite di mozzarella fresca, timo, prezzemolo e qualche pezzetto di polpa di pomodoro rosso ben scolato e cipolla tritata.
Dorare in forno.