Tempeh in umido

200 gr. di tempeh

50 gr. di alghe nori

2 tazze d'acqua

2 cucchiai di shoyu

2 rape di media grossezza

200 gr. di zucca

100 gr. di porri

olio extravergine d'oliva.

Preparazione:
Tagliate anzitutto il tempeh in quadrati di due centimetri e mezzo di lato. Versate l'olio in una padella e scaldatelo senza bruciarlo. Immergetevi poi il tempeh e fatelo friggere per 3-4 minuti finché prende un colore leggermente dorato. Quindi toglietelo dalla padella e lasciatelo sgocciolare su un tovagliolo di carta in modo da privarlo dell'olio in eccesso. Nel frattempo sciacquate le alghe sotto acqua corrente e mettetele in ammollo per 3-4 minuti, tagliandole quindi finemente. Mettetele poi in una pentola spessa e pesante insieme all'acqua dell'ammollo, aggiungetevi il tempeh fritto, le due tazze d'acqua e un cucchiaio di shoyu. Fate cuocere a pentola coperta a fiamma media per una decina di minuti, quindi aggiungete le rape tagliate in quattro, la zucca tagliata a cubetti e lo shoyu che rimane, lasciando cuocere ancora per una decina di minuti. Infine aggiungete anche i porri tagliati in diagonale in pezzi di circa 5 centimetri e quindi cuocete finché il liquido sia del tutto evaporato o quasi.