Zuppa di farro

100 gr. di farro in chicchi

2 carote

2 cipolle

1 gambo di sedano

2 porri

un mazzetto di prezzemolo

2 foglie d'alloro, tamari, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:
Lavate, lasciate in ammollo e cuocete il farro in abbondante acqua (circa il doppio del volume del farro) per almeno 50 minuti. Dopo circa mezz'ora di cottura in una quantità d'acqua che dipende dalla consistenza che si desidera ottenere, aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzetti, assieme alle foglie di alloro. Portate quindi a termine la cottura a fuoco moderato e, al momento di servire, arrichire la zuppa con del prezzemolo tritato e un paio di cucchiaini di tamari.