Zuppa di verdure e avena

50 gr. di fiocchi d'avena

acqua

sale

1 cipolla

300 gr. di verdure (carote, sedano e porro)

un paio di cucchiai di salsa di pomodoro

timo

maggiorana

pepe

2-3 cucchiai di formaggio grattugiato

olio.

Preparazione:

Mettete in ammollo i fiocchi d'avena in mezzo litro d'acqua per 2 ore e poi cuoceteli a fuoco lento per 20 minuti. Saltate in padella la cipolla affettata finemente e le verdure pulite e affettate. Stufate poi a fuoco lento coprendo la padella con un coperchio e dopo circa 10 minuti aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete ancora per altri 10 minuti e poi unite il tutto alla pappa di fiocchi insaporendo, fuori dal fuoco, con il sale, le erbe aromatiche, l'olio, cospargendo al fine di formaggio grattugiato.