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Ingredienti: 250 gr. di tofu 350 gr. di funghi (oppure pesce, porri, carote,spinaci, fiori di zucca, eccetera) 50 gr. di formaggio grattugiato 2 cipolle 2 uova sale erbe aromatiche   Preparazione:Mescolare il tofu, le cipolle, le uova, il sale e la metà delle verdure. Tagliare molto finemente il resto delle verdure ed incorporarle nel composto …

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Ingredienti: 250 gr. di tofu 50 gr. di formaggio grattugiato 6 zucchine (o, a piacere, melanzane, pomodori, ecc.) 3 pomodori tagliati a pezzi 1 cipolla tagliata a lamelle 1 spicchio d’aglio odori sale marino   Preparazione:Cuocere per 10 minuti in padella il pomodoro a pezzi e la cipolla con la polpa delle verdure scavate, mescolare …

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Ingredienti: 4 fette di seitan farina di frumento sale marino olio extravergine di oliva Preparazione:Preparate una pastella semiliquida con farina, acqua, sale e immergetevi le fettine di seitan. Quando l’olio è alla giusta temperatura, immergetele in padella fino a completa doratura. Sgocciolatele con una schiumarola e riponetele su carta assorbente e consumatele calde, accompagnate da …

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Ingredienti: 1 cucchiaio di farina di frumento leggermente setacciata 3 cucchiai di latte di soia 1 uovo 1 cucchiaio di olio di mais 1 carota 1 cucchiaio di miso d’orzo 1 cipolla 2 alghe kombu 2 cucchiai di gomasio sale 1 litro d’acqua Preparazione:Preparate anzitutto una pastella per crêpe mescolando in una ciotola la farina, …

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Ingredienti: 300 gr. di tofu, 1 cucchiaio di shoyu 2 spicchi d’aglio tritato olio extravergine d’oliva     Preparazione:Scaldate una pentola unta dell’olio, aggiungete il tofu tagliato a fette di un centimetro di spessore e soffriggete per un minuto. Quindi girate le fette, spargete con la metà dello shoyu e dell’aglio e soffriggete per 20-30 …

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Ingredienti: 400 gr. di tofu 1 zucchina 16 funghetti 16 olive nere snocciolate 2 pomodori 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva un pizzico di peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate finemente (rosmarino, timo, salvia, origano) sale   Preparazione:Tagliate il tofu a pezzi e fate lo stesso anche con la …

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Ingredienti: Miglio decorticato in grani mozzarella (50 gr. a persona) olio extravergine d’oliva cipolla sale pomodori rossi prezzemolo timo   Preparazione:Lavate e cuocete il miglio seguendo le indicazioni per la cottura.Formare delle polpette farcite di mozzarella fresca, timo, prezzemolo e qualche pezzetto di polpa di pomodoro rosso ben scolato e cipolla tritata.Dorare in forno.   …

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Ingredienti: Orzo integrale brodo vegetale carciofi (2 a testa) olio extravergine d’oliva sale marino integrale aglio prezzemolo zafferano salsa di soia Preparazione:Si fanno indorare i carciofi, una volta lavati, privati delle spine e tagliati in quattro, in poco olio con uno spicchio d’aglio. Si aggiunge l’orzo, dopo che è stato messo a bagno in acqua …

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Ingredienti: 200 gr. di germogli di soia 200 gr. di indivia belga 1 cucchiaio di aceto di mele alcuni cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione:Lavate le verdure, asciugatele e quindi tagliate l’indivia molto sottile. In un’insalatiera fate sciogliere il sale nell’aceto di mele, amalgamate con cura l’olio e infine unite le verdure e mescolate prima …

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